ポンテ・ソリーゾ

当店自慢のカルパッチョは、発注時点で漁師さんがその日捕った美味しい魚を厳選してくれます。石鯛やヒラマサ、マグロ、ヒラスズキや真鯛など、魚によっては当店で熟成をかけたり一番おいしい状態で提供いたします。自家製のカルパッチョ用ソースとハーブで香りをつけたオリーブオイルでお楽しみください♪

当店の鹿のすね肉のワイン煮込みは、仕込み時間９０時間以上でじっくり丁寧に真心こめて行います。お肉はパサつくことなくジューシーに、すじの部分はトロットロに。凝縮された鹿の出汁と赤ワインのソースが付け合わせのマッシュポテトと最高に絡み合います。当店でしか味わえない煮込み料理は心も体も温まる一皿です★

「京都はんなりぽーく」を使用した豚のローストは、脂の甘さはもちろん、赤身とのバランスも抜群で、香り、甘味、ジューシーさ、脂のスッキリ感を楽しんでいただけます。シンプルなドレッシングとブラックペッパーを軽く挽いており、素材のポテンシャルを存分に味わっていただけます。